Back Mitjaglaça Catalan Demiglace Danish Demi-glace English Demi-glace Spanish دمی گلاس Persian Demi-glace French דמי גלאס HE Demi-glace Hungarian ドミグラスソース Japanese 드미글라스 Korean
| Demi-glace | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
La salsa demi-glace è una salsa di derivazione francese che viene ottenuta a partire da un fondo bruno addensato e poi abbinata a piatti a base di carne rossa, come il filetto di manzo, il petto d'anatra o di oca, la sella di cervo o di altra selvaggina[1][2].
- ^ Andrea Tibaldi, Salsa demi-glace, su Cibo360.it. URL consultato il 21 maggio 2018.
- ^ Escoffier Ricette, su ierioggiincucina.myblog.it. URL consultato il 21 maggio 2018.